Më parë kemi shkruar rreth Sfidave të Kontaminimit për Përpunuesit e Frutave dhe Perimeve, por ky artikull do të shqyrtojë se si teknologjitë e peshimit dhe inspektimit të ushqimit mund të përshtaten për të përmbushur më së miri nevojat e përpunuesve të frutave dhe perimeve.
Prodhuesit e ushqimit duhet të përfshijnë procese të sigurisë ushqimore për arsye të ndryshme:
Inspektimi për siguri - zbulimi i ndotësve të objekteve të huaja si metali, guri, qelqi dhe plastika.
Produktet natyrore paraqesin sfida në trajtimin e tyre në rrjedhën e mëvonshme. Mallrat e kultivuara mund të kenë rreziqe të natyrshme ndotjeje, për shembull, gurët ose shkëmbinjtë e vegjël që mund të mblidhen gjatë korrjes dhe këto mund të paraqesin një rrezik dëmtimi për pajisjet e përpunimit dhe, nëse nuk zbulohen dhe hiqen, një rrezik sigurie për konsumatorët.
Ndërsa ushqimi lëviz në objektin e përpunimit dhe paketimit, ekziston mundësia për më shumë ndotës fizikë të huaj. Industria e prodhimit të ushqimit funksionon me makineri prerëse dhe përpunuese që mund të lirohen, të prishen dhe të konsumohen. Si rezultat, ndonjëherë pjesë të vogla të asaj makinerie mund të përfundojnë në një produkt ose paketim. Ndotësit metalikë dhe plastikë mund të futen aksidentalisht në formën e arrave, bulonave dhe rondeleve, ose copave që janë thyer nga rrjetat dhe filtrat. Ndotësit e tjerë janë copat e qelqit që vijnë nga kavanozët e thyer ose të dëmtuar dhe madje edhe druri nga paletat e përdorura për të lëvizur mallrat nëpër fabrikë.
Inspektimi i cilësisë - verifikimi i peshave të produkteve për përputhshmëri rregullatore, kënaqësinë e konsumatorit dhe kontrollin e kostos.
Pajtueshmëria rregullatore nënkupton gjithashtu përmbushjen e standardeve globale, duke përfshirë FDA FSMA (Akti i Modernizimit të Sigurisë Ushqimore), GFSI (Iniciativa Globale e Sigurisë Ushqimore), ISO (Organizata Ndërkombëtare e Standardeve), BRC (Konsorciumi Britanik i Shitjes me Pakicë) dhe shumë standarde specifike të industrisë për mishin, furrën e bukës, qumështin, ushqimet e detit dhe produkte të tjera. Sipas rregullit të Kontrolleve Parandaluese (PC) të Aktit të Modernizimit të Sigurisë Ushqimore të SHBA-së (FSMA), prodhuesit duhet të identifikojnë rreziqet, të përcaktojnë kontrollet parandaluese për të eliminuar/zvogëluar rreziqet, të përcaktojnë parametrat e procesit për këto kontrolle dhe më pas të zbatojnë dhe të vazhdojnë të monitorojnë procesin për të siguruar që sistemi po funksionon siç duhet. Rreziqet mund të jenë biologjike, kimike dhe fizike. Kontrollet parandaluese për rreziqet fizike shpesh përfshijnë detektorë metalesh dhe sisteme inspektimi me rreze X.
Sigurimi i integritetit të produktit - sigurimi i nivelit të mbushjes, numrit të produkteve dhe mungesës së dëmtimeve.
Ofrimi i produkteve me cilësi të qëndrueshme është thelbësor për të mbrojtur markën dhe fitimin tuaj. Kjo do të thotë të dini se pesha e një produkti të paketuar që dërgohet jashtë përputhet me peshën në etiketë. Askush nuk dëshiron të hapë një paketim që është vetëm gjysmë i mbushur ose edhe bosh.
Trajtimi i ushqimit me shumicë
Frutat dhe perimet kanë një sfidë shtesë. Teknikat e inspektimit të produkteve përdoren më së shpeshti për të inspektuar produktet e paketuara, por shumë produkte të kultivuara duhet të inspektohen të papaketuara dhe mund të dorëzohen në sasi të mëdha (për shembull, mollë, manaferra dhe patate).
Për shekuj me radhë, prodhuesit e ushqimit kanë përdorur teknika të thjeshta për të ndarë ndotësit fizikë nga produktet bujqësore në sasi të mëdha. Një sitë, për shembull, lejon që artikujt më të mëdhenj të qëndrojnë në njërën anë, ndërsa ata më të vegjël të bien në anën tjetër. Magnetet ndarëse dhe graviteti janë shfrytëzuar gjithashtu për të hequr përkatësisht metalet me ngjyra dhe materialet e dendura. Punëtorët e trajnuar me pajisjet origjinale të zbulimit mund të inspektojnë vizualisht pothuajse çdo gjë, por mund të jenë të kushtueshme dhe më pak të sakta se makinat, pasi njerëzit mund të lodhen.
Inspektimi i automatizuar i ushqimeve me shumicë është i arritshëm, por duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë mënyrës se si trajtohen produktet. Gjatë procesit të furnizimit me ushqim, ushqimet me shumicë duhet të vendosen në rrip vazhdimisht dhe me efikasitet, pastaj një sistem matës duhet të ndihmojë në sigurimin që lartësia e produktit të jetë e qëndrueshme para inspektimit dhe materialet të jenë në gjendje të rrjedhin lehtësisht përmes sistemit të inspektimit. Përveç kësaj, sistemi i matjes duhet të ndihmojë në sigurimin që produkti të mos grumbullohet shumë lart në rrip, sepse kjo potencialisht do të lejonte që materiali i fshehur të jetë jashtë rrezes së detektorëve. Udhëzuesit e rripit mund t'i mbajnë produktet të rrjedhin pa probleme, pa bllokime dhe artikuj ushqimorë të bllokuar. Rripi duhet të ketë udhëzues të përshtatshëm në mënyrë që produkti të qëndrojë në zonën e inspektimit dhe të mos bllokohet nën rrip, në rrotulla ose mbi detektor (gjë që shmang pastrimin e shpeshtë). Softueri dhe hardueri i inspektimit duhet të jenë në gjendje të zbulojnë dhe refuzojnë materialin e padëshiruar - por jo të refuzojnë më shumë materiale sesa është e nevojshme.
Një trajtim i tillë i ushqimeve në sasi të mëdha ka pro dhe kundër – lejon inspektim të shpejtë dhe efikas dhe heqjen e objekteve të huaja, por hedh poshtë një pjesë më të madhe të produktit dhe kërkon më shumë hapësirë në dysheme sesa sistemet diskrete të inspektimit.
Përshtatja e sistemit të duhur të trajtimit në aplikacion është çelësi i suksesit dhe një shitës sistemi me përvojë do të jetë në gjendje ta udhëheqë një përpunues gjatë përzgjedhjes.
Siguria pas dërgesës
Disa prodhues ushqimesh mund të ndërmarrin masa paraprake sigurie një hap më tej duke paketuar me materiale të reja ose duke shtuar vula të papërshkueshme nga çdo ndërhyrje në produktet e paketuara. Pajisjet e inspektimit duhet të jenë në gjendje të identifikojnë ndotësit pasi ushqimet të jenë paketuar.
Materiali i metalizuar që formohet automatikisht në qese me vula termike në të dyja anët tani është bërë paketim i zakonshëm për ushqimet e lehta. Një pako e vetme e disa ushqimeve mund të jetë mbështjellë normalisht me plastikë, por tani mbështillet me filma polimerikë shumështresorë për të ruajtur aromën, për të ruajtur shijet dhe për të zgjatur afatin e ruajtjes. Kartonat e palosshëm, kanaçet e përbëra, laminimet e materialeve fleksibël dhe alternativa të tjera të paketimit janë gjithashtu në përdorim ose po përshtaten për ofertat e reja.
Dhe nëse frutat, si manaferrat e ndryshme, u shtohen produkteve të tjera (reçele, ushqime të përgatitura ose produkte furre), ka më shumë zona në fabrikë ku mund të futen ndotës të mundshëm.
Koha e postimit: 09 Prill 2022