Metali është një nga ndotësit më të zakonshëm që gjenden në produktet ushqimore. Çdo metal që futet gjatë procesit të prodhimit ose është i pranishëm në lëndët e para,
mund të shkaktojë ndërprerje të prodhimit, lëndime serioze për konsumatorët ose dëmtim të pajisjeve të tjera të prodhimit. Pasojat mund të jenë serioze dhe mund të përfshijnë shpenzime të kushtueshme.
kërkesat për kompensim dhe tërheqjet e produkteve që dëmtojnë reputacionin e markës.
Mënyra më efektive për të eliminuar shanset e kontaminimit është parandalimi i hyrjes së metaleve në produktin e destinuar për konsum nga konsumatori që në radhë të parë.
Burimet e ndotjes nga metalet mund të jenë të shumta, prandaj është e rëndësishme të zbatohet një program i automatizuar inspektimi i hartuar mirë. Para se të zhvilloni ndonjë masë parandaluese
Për të përcaktuar masat, është thelbësore të kemi një kuptim të mënyrave se si mund të ndodhë ndotja me metale në produktet ushqimore dhe të njihen disa nga burimet kryesore të kontaminimit.
Lëndët e para në prodhimin e ushqimit
Shembuj tipikë përfshijnë etiketa metalike dhe plumba plumbi në mish, tel në grurë, tel site në material pluhuri, pjesë traktori në perime, grepa në peshk, lëndë djegëse dhe tel.
lidhja nga enët e materialeve. Prodhuesit e ushqimit duhet të punojnë me furnizues të besueshëm të lëndëve të para të cilët përcaktojnë qartë standardet e tyre të ndjeshmërisë së zbulimit për të
mbështesin cilësinë e produktit përfundimtar.
Prezantuar nga punonjësit
Sendet personale si butona, stilolapsa, bizhuteri, monedha, çelësa, kapëse flokësh, gjilpëra, kapëse letre etj., mund të shtohen aksidentalisht në proces. Materiale të konsumueshme operacionale si goma
Dorezat dhe mbrojtëset e veshëve gjithashtu paraqesin rreziqe kontaminimi, veçanërisht nëse ka praktika pune joefektive. Një këshillë e mirë është të përdorni vetëm stilolapsa, fasha dhe pajisje të tjera.
sende ndihmëse që mund të zbulohen me një detektor metalesh. Në këtë mënyrë, një send i humbur mund të gjendet dhe të hiqet përpara se produktet e paketuara të largohen nga objekti.
Futja e "Praktikave të Mira të Prodhimit" (GMP) si një sërë strategjish për të zvogëluar rrezikun e kontaminimit me metale është një konsideratë që ia vlen të merret në konsideratë.
Mirëmbajtja që kryhet në ose afër linjës së prodhimit
Kaçavidat dhe mjetet e ngjashme, mbeturinat, prerjet e telit të bakrit (pas riparimeve elektrike), tallash metali nga riparimi i tubave, teli i sitës, tehet e thyera të prerjes, etj., mund të mbajnë
rreziqet e kontaminimit.
Ky rrezik zvogëlohet ndjeshëm kur një prodhues ndjek "Praktikat e Mira Inxhinierike" (GEP). Shembuj të GEP përfshijnë kryerjen e punimeve inxhinierike si p.sh.
saldimi dhe shpimi jashtë zonës së prodhimit dhe në një punishte të veçantë, sa herë që është e mundur. Kur riparimet duhet të bëhen në katin e prodhimit, një i mbyllur
Kutia e veglave duhet të përdoret për të mbajtur vegla dhe pjesë këmbimi. Çdo pjesë që mungon në makineri, siç është një arrë ose bulon, duhet të merret në konsideratë dhe duhet të kryhen riparime.menjëherë.
Përpunimi në fabrikë
Thërrmuesit, mikserët, blenderët, prerësit dhe sistemet e transportit, rrjetat e thyera, copat metalike nga makinat e bluarjes dhe folia nga produktet e ricikluara mund të veprojnë të gjitha si burime të
kontaminimi i metaleve. Rreziku i kontaminimit të metaleve ekziston sa herë që një produkt trajtohet ose kalon nëpër një proces.
Ndiqni Praktikat e Mira të Prodhimit
Praktikat e mësipërme janë thelbësore për të identifikuar burimin e mundshëm të kontaminimit. Praktikat e mira të punës mund të ndihmojnë në minimizimin e mundësisë së hyrjes së ndotësve metalikë.
rrjedhën e prodhimit. Megjithatë, disa probleme të sigurisë ushqimore mund të adresohen më mirë nga një plan i Analizës së Rrezikut dhe Pikave Kritike të Kontrollit (HACCP) përveç GMP-ve.
Kjo bëhet një fazë jetike e rëndësishme në zhvillimin e një programi të suksesshëm të zbulimit të metaleve për të mbështetur cilësinë e produktit.
Koha e postimit: 13 maj 2024