Metali është një nga ndotësit më të zakonshëm të gjetur në produktet ushqimore.Çdo metal që futet gjatë procesit të prodhimit ose është i pranishëm në lëndët e para,
mund të shkaktojë ndërprerje të prodhimit, lëndime serioze të konsumatorëve ose dëmtim të pajisjeve të tjera të prodhimit.Pasojat mund të jenë serioze dhe mund të përfshijnë të kushtueshme
pretendimet për kompensim dhe tërheqjet e produktit që dëmtojnë reputacionin e markës.
Mënyra më efektive për të eliminuar shanset e ndotjes është parandalimi i hyrjes së metalit në produktin e destinuar për konsum konsumator në radhë të parë.
Burimet e ndotjes nga metali mund të jenë të shumta, prandaj është e rëndësishme të zbatohet një program inspektimi i automatizuar i projektuar mirë.Para se të zhvilloni ndonjë masë parandaluese
masat, është thelbësore të kemi një kuptim të mënyrave se si mund të ndodhë ndotja me metal në produktet ushqimore dhe të njihen disa nga burimet kryesore të ndotjes.
Lëndët e para në prodhimin e ushqimit
Shembujt tipikë përfshijnë etiketat metalike dhe plumbin në mish, tela në grurë, tela ekrani në material pluhur, pjesë traktori në perime, grepa në peshk, kapëse dhe tela
rrip nga kontejnerët e materialit.Prodhuesit e ushqimit duhet të punojnë me furnizues të besueshëm të lëndëve të para, të cilët përshkruajnë qartë standardet e tyre të ndjeshmërisë së zbulimit.
mbështesin cilësinë e produktit përfundimtar.
Prezantuar nga punonjësit
Efektet personale si kopsa, stilolapsa, bizhuteri, monedha, çelësa, kapëse flokësh, kunja, kapëse letre, etj. mund t'i shtohen aksidentalisht procesit.Materiale harxhuese operative si gome
dorezat dhe mbrojtja e veshit paraqesin gjithashtu rreziqe kontaminimi, veçanërisht nëse ka praktika joefektive të punës.Një këshillë e mirë është të përdorni vetëm stilolapsa, fasha dhe të tjera
sende ndihmëse që zbulohen me një detektor metali.Në këtë mënyrë, një artikull i humbur mund të gjendet dhe hiqet përpara se produktet e paketuara të largohen nga objekti.
Paraqitja e "Praktikave të mira të prodhimit" (GMP) si një grup strategjish për të reduktuar rrezikun e ndotjes së metaleve është një konsideratë e vlefshme.
Mirëmbajtja kryhet në ose afër linjës së prodhimit
Mund të bartin kaçavida dhe vegla të ngjashme, kaçavida, prerje teli bakri (pas riparimeve elektrike), rruaza metalike nga riparimi i tubave, tela sitë, tehe prerëse të thyera, etj.
rreziqet e kontaminimit.
Ky rrezik zvogëlohet ndjeshëm kur një prodhues ndjek "Praktikat e mira inxhinierike" (GEP).Shembujt e GEP përfshijnë kryerjen e punëve inxhinierike si p.sh
saldimi dhe shpimi jashtë zonës së prodhimit dhe në një punishte të veçantë, kur është e mundur.Kur duhet të bëhen riparime në katin e prodhimit, një i mbyllur
kutia e veglave duhet të përdoret për të mbajtur vegla dhe pjesë këmbimi.Çdo pjesë që i mungon makinerisë, si një dado ose rrufe në qiell, duhet të llogaritet dhe duhet të kryhen riparimemenjëherë.
Përpunimi në fabrikë
Thërrmuesit, mikserët, blenderët, prerëset dhe sistemet e transportit, ekranet e thyera, grilat metalike nga makinat bluarëse dhe fletë metalike nga produktet e rikuperuara mund të veprojnë si burime të
ndotje metalike.Rreziku i ndotjes nga metali ekziston sa herë që një produkt trajtohet ose kalon përmes një procesi.
Ndiqni praktikat e mira të prodhimit
Praktikat e mësipërme janë thelbësore për të identifikuar burimin e mundshëm të kontaminimit.Praktikat e mira të punës mund të ndihmojnë në minimizimin e gjasave të hyrjes së ndotësve metalikë
fluksin e prodhimit.Megjithatë, disa probleme të sigurisë ushqimore mund të trajtohen më mirë nga një plan i Analizës së Rrezikut dhe Pikave Kritike të Kontrollit (HACCP) përveç GMP-ve.
Kjo bëhet një fazë shumë e rëndësishme në zhvillimin e një programi të përgjithshëm të suksesshëm të zbulimit të metaleve për të mbështetur cilësinë e produktit.
Koha e postimit: Maj-13-2024