Lajme

Një opsion i shëndetshëm për konsumatorët dhe bizneset

Ndërsa njerëzit lexojnë studimet e shumta që janë publikuar që tregojnë lidhje të qarta midis konsumit të ushqimeve të freskëta dhe shëndetit, mund të pritet konsumimi i frutave dhe perimeve.

të rritet (pa qëllim të fjalës).Organizata Botërore e Shëndetësisë promovon një rritje të konsumit të frutave dhe perimeve, një mesazh i bërë jehonë nga shumë qeveri në fushata

të tilla si promovimi 5-në ditë në Mbretërinë e Bashkuar, i cili inkurajon njerëzit të hanë një sasi të rekomanduar të një shumëllojshmëri frutash dhe perimesh çdo ditë.Lajmet e One Food Business

artikulli vuri në dukje se konsumatorët nën moshën 40 vjeç kanë rritur konsumin vjetor të perimeve të freskëta me 52% gjatë dekadës së fundit.(Është gjithashtu e dukshme se pavarësisht këtyre

ka ende një përqindje të ulët të popullsisë globale që ha sasitë e rekomanduara.)

Mund të konkludohet se ushqimi i shëndetshëm është një shtytës i madh i tregut.Sipas Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, tregu i frutave vlen 640 miliardë dollarë secili.

vit dhe po rritet me 9.4% në vit, ritmi më i shpejtë i rritjes nga çdo nënsegment ushqimor.Një klasë e mesme globale në rritje që ka qenë e lidhur me konsumin e lartë të frutave është gjithashtu

duke çuar në një rritje të përqindjes së frutave të konsumuara.

Tregu global i perimeve është më i madh, me vlerë 900 miliardë dollarë amerikanë dhe po rritet në mënyrë më të qëndrueshme, por ende mbi mesataren për tregun ushqimor.Perimet shihen si

gjërat thelbësore - ushqimet kryesore që përbëjnë pjesën më të madhe të shumë vakteve - por ka gjithashtu një rritje të dietave jo-mish dhe të reduktuara të mishit.Perimet, veçanërisht ato të pasura me proteina,

po bëhen më të rëndësishme si në gjendjen e tyre natyrore ashtu edhe në produktet e përpunuara, si zëvendësues i proteinave me bazë mishi.(Lexo Furnizuesit e proteinave me bazë bimore përballen me disa

me të njëjtat sfida si përpunuesit e mishit.)

 

Sfidat e produkteve të frutave dhe perimeve

Një treg në lulëzim është një lajm i mirë për përpunuesit e ushqimit, por ka sfida sistematike me të cilat duhet të merren ata në zinxhirin e furnizimit të frutave dhe perimeve:

 

Të korrat e korrura duhet të mbahen të freskëta dhe të sillen në treg në gjendje të mirë.

Produktet mund të nënshtrohen (dëmtohen ose fillojnë të prishen) nga një sërë faktorësh si temperatura, atmosfera rreth tyre, drita, aktivitetet e përpunimit,

infektimi mikrobik.

Ka shumë rregulla që duhet të respektohen në transportin dhe ruajtjen e produkteve të freskëta, dhe nëse nuk respektohen, produktet mund të refuzohen nga blerësit.

Ka mungesa të fuqisë punëtore në zinxhirin e furnizimit, sigurisht në zgjedhje, por në pikat e mëvonshme deri në shitje me pakicë ose shërbime ushqimore.

Prodhimi i frutave dhe perimeve ndikohet nga moti dhe ndryshimet klimatike;Ekstremet e të nxehtit, thatësirat, përmbytjet mund të ndryshojnë të gjitha qëndrueshmërinë e prodhimit në një kohë të shkurtër

dhe afatgjatë.

Ndotja.Ngjarjet e kontaminimit mund të shkaktohen nga:

patogjenë (të tillë si ecoli ose salmonela), ose

kimikate (të tilla si kimikate pastrimi ose përqendrime të larta të plehrave), ose

objekte të huaja (metal ose qelq për shembull).

Le të hedhim një vështrim më nga afër në këtë artikull të fundit: ndotësit fizikë.

 

Që përmbajnë ndotës fizikë

Produktet natyrore paraqesin sfida në trajtimin e rrjedhës së poshtme.Mallrat e kultivuara mund të kenë rreziqe të natyrshme ndotëse, për shembull gurë ose gurë të vegjël mund të merren gjatë

korrja dhe këto mund të paraqesin një rrezik dëmtimi për pajisjet e përpunimit dhe, nëse nuk zbulohen dhe hiqen, një rrezik sigurie për konsumatorët.

Ndërsa ushqimi kalon në objektin e përpunimit dhe paketimit, ka potencial për më shumë ndotës fizikë të huaj.Makineritë e përpunimit të frutave dhe perimeve mund të prishen

ulet dhe konsumohen me kalimin e kohës.Si rezultat, ndonjëherë pjesë të vogla të asaj makinerie mund të përfundojnë në një produkt ose paketë.Ndotësit metalikë dhe plastikë mund të jenë aksidentalisht

futur në formën edado, bulona dhe rondele, ose pjesë që janë shkëputur nga ekranet dhe filtrat e rrjetës.Ndotës të tjerë janë copat e qelqit që rezultojnë nga

kavanoza të thyer ose të dëmtuar, madje edhe dru nga paletat që përdoren për të lëvizur mallrat nëpër fabrikë.

Prodhuesit mund të mbrohen nga një rrezik i tillë duke inspektuar materialet hyrëse dhe duke audituar furnizuesit për të siguruar cilësinë në fillim të procesit dhe më pas duke inspektuar

produktet pas çdo hapi kryesor të përpunimit dhe në fund të prodhimit përpara se produktet të dërgohen.

Përveç ndotjes aksidentale, nëpërmjet hapave të përpunimit ose nga vjelja, ekziston nevoja për t'u mbrojtur nga ndotja e qëllimshme, me qëllim të keq.Më së shumti

Shembulli i famshëm i fundit i kësaj ishte në Australi në vitin 2018, ku një punëtor i pakënaqur ferme vendosi gjilpëra qepëse në luleshtrydhe, duke rrezikuar dëm serioz për konsumatorët që ndërsa

keq ishte fatmirësisht nuk ishte më keq se shtrimi në spital.

Shumëllojshmëria e madhe e frutave dhe perimeve të ndryshme të kultivuara është një sfidë tjetër që përpunuesit duhet të jenë të vetëdijshëm.Por edhe brenda një lloji të vetëm produkti mund të ketë një të madh

sasia e ndryshueshmërisë në madhësi ose formë që do të ndikojë në aftësitë e pajisjeve të inspektimit të ushqimit.

Së fundi, dizajni i paketimit duhet të përputhet me atributet e ushqimit dhe të jetë i përshtatshëm për ta çuar atë në destinacionin e tij përfundimtar në gjendjen më të mirë të mundshme.Për shembull, disa produkte

janë delikate dhe kërkojnë mbrojtje nga dëmtimet gjatë trajtimit dhe transportit.Inspektimi pas paketimit ofron mundësinë përfundimtare për të inspektuar produktet e gatshme për siguri dhe

cilësinë para se të largohen nga kontrolli i procesorit.

 

Proceset dhe teknologjitë e sigurisë ushqimore

Proceset e Sigurisë Ushqimore duhet të jenë të fuqishme për t'iu përgjigjur sfidave të tilla të mundshme.Prodhuesit e ushqimit duhet të kujtojnë se këto ngjarje mund të ndodhin kudo nga

faza e rritjes përmes përpunimit në shitje me pakicë.Parandalimi mund të ndihmojë në disa raste, p.sh. vulat rezistente ndaj ndërhyrjeve në produktet e paketuara.Dhe zbulimi mund të zbatohet në

zbuloni ndotësin përpara se të arrijë te konsumatori.

Ka sisteme zbulimi dhe inspektimi me rreze X të ushqimit që përdoren për të ndihmuar në gjetjen e qelqit, gurëve, eshtrave ose pjesëve plastike.Sistemet e inspektimit me rreze X bazohen në densitetin

të produktit dhe ndotësit.Ndërsa një rreze X depërton në një produkt ushqimor, ai humbet një pjesë të energjisë së tij.Një zonë e dendur, siç është një ndotës, do të zvogëlojë madje energjinë

me tutje.Ndërsa rreze X del nga produkti, ajo arrin një sensor.Më pas sensori konverton sinjalin e energjisë në një imazh të brendësisë së produktit ushqimor.Çështje e huaj

shfaqet si një nuancë më e errët gri dhe ndihmon në identifikimin e ndotësve të huaj.

Nëse shqetësimi juaj kryesor është ndotja e metalit, telave ose rrjetës së ekranit në produkte të vogla e të thata, atëherë duhet të zgjidhni një detektor metali.Detektorët e metaleve përdorin frekuencë të lartë

sinjale radio për të zbuluar praninë e metalit në ushqim ose produkte të tjera.Detektorët më të rinj të metaleve me shumë skanim janë të aftë të skanojnë deri në pesë frekuenca të përzgjedhura nga përdoruesi

funksionimi në të njëjtën kohë, duke ofruar një nga probabilitetet më të larta për të gjetur ndotës të metaleve me ngjyra, me ngjyra dhe çelik inox.

 Një peshues ushqimi është pajisje që përdoret për kontroll të besueshëm të peshës për të kontrolluar dhe konfirmuar nëse pesha e mallrave ushqimore në linjë ose pas paketimit gjatë inspektimit përfundimtar

kundrejt një kufiri të paracaktuar të peshës të specifikuar në paketim.Ata gjithashtu mund të numërojnë dhe të refuzojnë për një zgjidhje të pandërprerë të kontrollit të cilësisë edhe në mjedise të ashpra të bimëve.Kjo

mund të ndihmojë në minimizimin e mbetjeve, parandalimin e gabimeve dhe zvogëlimin e rrezikut të mospërputhjes rregullatore - duke u mbrojtur nga etiketimi i gabuar.

 

Përmbledhje

Përpunuesit e frutave dhe perimeve përballen me sfida të rëndësishme në marrjen e produkteve të tyre të freskëta në duart e konsumatorëve.Nga inspektimi i ushqimeve të marra nga fermat deri te monitorimi

për pjesët e thyera të pajisjeve gjatë prodhimit, për të verifikuar paketat përpara se të dërgohen nga dera, teknologjitë e peshimit dhe inspektimit të ushqimit mund të ndihmojnë frutat dhe

përpunuesit e perimeve përmbushin pritshmëritë e konsumatorëve si dhe kërkesën në rritje globale.

Dhe në rast se po pyesni, bananet dhe patatet janë respektivisht frutat dhe perimet më të shitura.Dhe një tjetër shitës i fortë, domatet, janë botanikisht një frut por

politikisht dhe kulinarisht klasifikohen si perime!

Redaktuar nga ekipi Fanchi-tech në 2024,05,13